Gulai Kepala Ikan

Masih bertemakan masakan Melayu, ini salah satu masakan kegemaran saya. Tapi sejujurnya saya dan mas Bojo belum pernah ke restaurant padang berdua. Setiap saya ajakin dia ngga pernah mau katanya takut santan, hadeh. Sekali kali kan gak papa ya. Alhasil setiap saya masak sekarang kebanyakan saya ganti susu, biar lebih sehat kata mas Bojo -.- . Dulu sebelum sama mas Bojo hampir seminggu 3 kali saya makan di restaurant padang, ayam gulai padang dan gulai kepala ikan lah yang bikin kangen. 

Sekarang kalau kangen sama masakan Padang saya tinggal ubek ubek kulkas trus masak sendiri di dapur, biar kuah nya lebih banyak hehe. Setiap kali makan Gulai Kepala Ikan, saya ngga pernah nyentuh nasi. Abis suka aja buat di gadoin tanpa nasi. Kucing lewat gak kebagian hihi. Oh ya untuk Gulai Kepala Ikan ini saya ganti dengan Ikan Tilapia, mirip ikan gurame kalau di Jakarta. Ikan Kakapnya? Ngga ada jual disini. Ini aja asam kandis nya juga bawa dari Jakarta, sedih ya :( Tapi kalau yang tinggal di Indo percayalah kepala ikan kakap jauh lebih sedeep beribu kali. 

Bahan Utama :
2 kepala ikan ukuran besar (ikan kakap jika ada)
1500 ml santan/coconut milk (600 ml santan kental + air)
boleh diganti dengan 1 kelapa ukuran besar

Bumbu Halus :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 siung kemiri
7 cabai keriting
2 sdm jahe
1 sdt kunyit bubuk atau kunyit utuh secukupnya

Bahan Pelengkap :
3 lembar daun kunyit
3 potong asam kandis
5 lembar daun jeruk
1 batang sereh digeprek
garam dan gula secukupnya
1/2 blok kaldu ayam maggy
1/4 sdt merica
5 cabai rawit utuh

Cara Membuat: 
1.      Cuci bersih ikan lalu sisihkan

2.      Haluskan semua bumbu halus diatas menggunakan minyak jangan air

3.      Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, sereh, daun kunyit tumis sampai wangi.

4.      Tambahkan santan dan air aduk terus sampai mendidih supaya santan tidak pecah lalu tambahkan asam kandis, gula, garam, merica, dan kaldu, aduk rata.
5.      Setelah mendidih dan kuah matang kecilkan api, lalu masukkan ikan (jangan di balik-balik, bali sekali saja agar ikan tidak hancur), tambahkan cabai rawit utuh, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

 Selamat Menikmati :)

Oh ya, ini recook dari para bunda yang sudah berhasil bikin Gulai Kepala Ikan. 

Yang sudah recook, ditunggu foto cantiknya ya, silahkan tag/mention ke instagram : @dapur.ngepul . 

Salam,