Pindang Daging Palembang

Punya saudara orang Palembang, membuat saya tertarik buat salah satu menu khas dari Palembang. Ada yang berbahan dasar iga sapi dan ada juga yang berbahan dasar daging sapi. Saya memakai daging sapi karena lemak nya lebih sedikit dan masak nya juga relatif lebih cepat. 

Pindang daging Palembang ini sangat gurih. Rasa asem nya juga pas dengan pedas yang didapat dari cabai nya. Untuk mendapatkan rasa asem yang pas saya menggabungkan pemakaian asam jawa dan nanas potong hasilnya wah. Boros nasi lah pokok nya.

Untuk daging di sini saya tidak mendapat daging sapi bagian sengkel seperti di Indonesia. Yang saya mudah dapatkan hanya daging impor dari New Zealand. Tapi yang bikin saya suka masaknya gak pakai lama karena sudah empuk dari sananya. Hehe. Kalau yang pakai daging lokal bisa agak lama sedikit ya tunggu sampai empuk. Atau rendam pake nanas sebentar sampai empuk sebelum dimasak.

Bahan bahan :
300 daging sapi di iris

Bumbu Halus :
11 siung bawang merah
3 cabai rawit
2 cabai merah besar
1 sdm ebi kering
1/2 sdt terasi
1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu Pelengkap :
1 batang sereh
3 lembar daun jeruk
5 cabai rawit utuh
1 buah tomat iris agak besar
100 gram nanas potong
3 sdm air asam jawa
2 sdm kecap manis
1 blok kaldu sapi
gula, garam, dan air secukupnya

Cara Membuat: 
1.        Cuci daging dan keringkan.

2.       Tumis semua bumbu halus tambahkan sereh dan daun jeruk lalu tumis sampai wangi.

3.       Tambahkan potongan nanas, air asam jawa, cabai utuh, kecap manis, gula, garam, kaldu sapi lalu aduk rata.

4.       Lalu tambahkan daging dan masak sampai daging empuk dan kuah matang (mengeluarkan minyak) lalu tambahkan potongan tomat dan koreksi rasa.
6.       Sajikan dengan nasi hangat.

Yang mau recook, silahkan tag/mention ke instagram @dapur.ngepul

Salam,