Ayam Kalasan

Jadi inget pertama kali saya makan ayam kalasan ini, di daerah aslinya, DI Yogyakarta. Waktu itu saya disajikan oleh seorang teman yang asli sana. Rasanya yang maknyus, membuat saya jatuh cinta pada ayam yang satu ini, manis dari air kelapanya berasa banget di lidah. Bukan cuma manis saja, tapi gurih sampai ke tulang. Kalau nggak inget makan di tempat teman saya sudah minta tambah nasi, hehe. Tapi gak mungkin kan. 

Seharusnya saya masak ini pakai ayam kampung, tapi berhubung saya tinggal di negara yang gak ada jual ayam kampungnya, jadinya saya pakai ayam lokal saja, untuk rasa ya jauh akan lebih gurih pakai ayam kampung. Jadi bagi yang ada ayam kampung mending masak ayamnya pakai ayam kampung aja ya. Masak bukan ayam kampung juga enak koq, cuma kalau masak pakai ayam kampung dijamin gurihnya lebih dapet..

Bahan bahan: 
500 gram ayam potong (saya pilih bagian paha)

Bumbu Halus: 
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 siung kemiri
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica

Bahan Pelengkap: 
1 batang serai
4 lembar daun jeruk
1 blok kaldu ayam maggy
gula dan garam secukupnya
1 blok gula merah 

Bahan Tambahan: 
100 ml santan kental
500 ml air kelapa

Cara Membuat: 
1.    Cuci bersih ayam dan keringkan.

2.   Haluskan semua bumbu halus menggunakan minyak, jangan ditambah air.

3.    Kemudian tumis semua bahan bumbu halus menggunakan tambahkan semua bahan pelengkap, tumis sampai wangi dan mengeluarkan minyak.

4.      Tambahkan ayam, beri santan dan air kelapa, masak sampai ayam berubah warna.

5.    Beri gula dan garam, aduk perlahan dan ungkep ayam sampai kuah menyusut.

                           

6.    Setelah abis kuahnya. Panaskan minyak agak banyak dan goreng ayam sampai matang. Sajikan dengan lalapan dan sambal.

Yang mau recook, silahkan tag/mention ke instagram @dapur.ngepul

Salam,